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二八芝麻酱
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这种说法我个人不赞同，因为我个人就是从小吃纯芝麻酱和正二八的，加上腐乳和韭菜花，两者没有什么特别大的味道区别，也不感觉有苦味. 另一说是解放初期芝麻酱很贵，老百姓吃不起，所以供销社在其中加上两成花生酱，减少成本. 正二八酱主要流传在华北 ...
芝麻酱的供应量实在不足， 于是就从三七、四六、对半， 最终有可能是倒二八了。 说实话，甭管芝麻酱，还是二八酱. 没那么多绝对，您粘着吃，二八酱更甜些也好. 您平时需要芝麻酱就用纯的，就买纯芝麻酱
麻酱拌凉菜，一般不放香油。虽然香油芝麻酱同宗同源，但是香油的香气，比芝麻酱浓郁，会遮盖芝麻酱的清淡香气。 芝麻酱还有一个更大的用量，就是做为打烧饼的原料。烧饼做法与家常烙饼类似，只是里边不加油盐，而是加芝麻酱。
关于老北京的二八酱，最近两年是争议不断有人说要用二成芝麻酱加八成花生酱有人说要用八成芝麻酱加两成芝麻酱其实因为早年间人们不富裕，而且当时加工水平有限芝麻酱比较贵，炒芝麻时容易糊芝麻酱就会略微发苦，花生酱恰好可以中和掉苦味而经过现代 ...
说实话，甭管芝麻酱，还是二八酱. 没那么多绝对，您粘着吃，二八酱更甜些也好. 您平时需要芝麻酱就用纯的，就买纯芝麻酱. 到了夏天，来一碗芝麻酱面，那就是北京人的"命"! 早前要吃芝麻酱面条儿之前，得先拿着碗去现买现装，半斤8分钱。
同日升的麻酱是一种叫"二八酱"的蘸料，这是由芝麻酱和花生酱等调配的一种蘸料，炒芝麻磨的芝麻酱会有一些苦味，加了花生酱刚好能中和掉这个苦味，以前还有"三七酱"、"对半酱"，但最终大众挑剔的口味还是选择了"二八酱…
二八酱的意思. 二八酱是一种调味品，主要由芝麻酱和花生酱按照一定比例混合而成。其名字中的"二八"代表了芝麻酱和花生酱的配比，即芝麻酱占二成，花生酱占八成。 详细解释： 1. 基本成分与配比：二八酱的核心成分包括芝麻酱和花生酱。芝麻酱以其浓郁 ...
"这'二八酱'，可是咱老北京最地道的麻酱，二分芝麻酱，八分花生酱。花生酱中和了芝麻酱的苦味，二者相得益彰。"老店员王瑞梅一边忙着打酱，一边讲着"二八酱"的历史，"当年，由于粮食供应紧张，纯芝麻酱需凭票购买，成了当时的紧俏货。
芝麻酱和花生酱的比例，有五五开、四六开、三七开的，最后大家发现二八开的口味是最好的。花生酱混合在芝麻酱中，不仅能中和芝麻酱的苦味，还能提高整体的口感。二八芝麻酱一直是北京人涮羊肉的必备之物，用火锅汤澥（xiè）了，往往能多吃几盘羊肉。
二八酱可是咱老北京最地道的麻酱，二分芝麻酱，八分花生酱。 花生酱中和了芝麻酱的苦味，二者相得益彰。 当年，由于粮食供应紧张，纯芝麻酱需凭票购买，成了当时的紧俏货。