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四川麻辣香肠
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每放一层四川麻辣香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方。这样，可以使香肠保存4—6个月，风味不变。做好四川麻辣香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。
就这段时间网上吵翻天的 四川香肠 的烹制吃法和叫法，作为一个资深四川人，我在此进行深度说明：. 一：四川香肠的烹制食用方法. 1、四川香肠都是在冬天进行制作，制作好的香肠都要悬挂起来进行为期一到两周的 风干 (有些地方风干时间会更久，看个人喜好风干的程度)；
蜀腊人家的麻辣香肠很好吃，香味浓郁，口感不错,有少许的烟熏味，我地道的广西人也很喜欢四川的麻辣口味，家人都说好吃，烹调前用开水煮一会再切片会减轻一点辣味。蒸或炒的味道都不错,还是比较值得入手的。 8、先疯农人
【自制四川麻辣香肠 正宗四川口味，超详细制作流程图解】01.猪肉去皮，温水洗干净，晾干表面水份。很多人做香肠肉都是不洗的，说沾了水会坏，但是对于有强迫症的人来说不洗肯定是受不了的，根据事实证明，肉是可以洗的，但是一定要晾干表面水份!
【正宗四川麻辣香肠】01.将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。,11.将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时,21.将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。
四川正宗麻辣香肠，吃得到的传统美味 即便随着生活水平的提高，随时随地都能吃上鲜肉，但腌肉这种传统的方式和独特的美味却保留至今。 冬天的到来，也代表着春节的临近，在距离春节还不到2个月的时间里，作为餐桌…
川菜老师傅分享四川麻辣香肠详细做法，这几个窍门很关键, 视频播放量 17269、弹幕量 20、点赞数 382、投硬币枚数 51、收藏人数 304、转发人数 59, 视频作者 火筵家常, 作者简介 ，相关视频：怪不得四川香肠好吃，每种配料都要过称，这样做的香肠才够味，【麻辣香肠】一年又一年，今年腊味又起了 ...
【四川麻辣香肠】01.前夹肉十斤（肥瘦比例大概3：7）,11.手工刀切成肉条条，口感比较好,21.切了满满一盆肉，手工切确实比较累,31.调料准备（我用的花椒面市场买的，不好，花椒味道不浓，可使用四川的那种花椒磨得粉，要香很多）,41.按照调料比例把调料准备好,51.调料和肉准备好可以调味了,61 ...
麻辣香肠是四川的一种灌肠类食品，其色、香、味、形等与其它香肠有异，进食时香辣味重，咸中带甜，有麻舌感，能促进食欲，风味佳。每逢年底，四川人家家户户都灌些香肠用作过年或是平时食用。自贡人爱吃麻辣 ，故而川味香肠比广味香肠受欢迎。人们将灌好的香肠经过烟熏后风干保持 ，想 ...
配料：四川麻辣香肠不要加糖，加五香粉 配料： 10斤肉，先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2.2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。