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广东咸鱼干海鱼
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4、淡晒咸鱼干。指真正淡口的咸鱼干。用薄身的真新鲜海鱼，抹少量盐稍腌制，选择干燥，风力大，阳光强烈持续的日子（最好是晴朗大风的冬天），迅速将鱼晒到成干。这种方法一般用于薄身鱼，最典型的就是最薄的龙脷鱼（舌鳎），一晒一吹就干。
除了江南这些名鲞，我也非常喜欢广东咸鱼。早年与广东咸鱼的结缘，是从咸鱼鸡粒炒饭开始的。 ... 相比重盐的咸鱼，日本"一夜干"，算是咸鱼的另类。"一夜干"是北海道漁家将肥腴的海鱼用盐水浸泡后，在冷风中风干一夜，咸香不失鲜嫩，完全不同于 ...
今天来谈咸鱼的分类，当然只是泛广东范围内的概念，其他地域的资料没有收集整理，以后再说。之前看到的资料，描述范围都比较窄，如：香港偏梅香咸鱼干，潮汕鱼饭，粤西海南大海鱼干，我尽量平衡一些来描述。
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作"鲍鱼"，并有"鲍鱼之肆"此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。广东咸鱼中以马鲛著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色 ...
湛江干鱼主要有三种，分别为咸晒干鱼、淡晒干鱼和清晒干鱼，其制作技艺独具特色，工艺流程包括精选、清洗、开片、浸泡、盐腌、晾晒、回鲜等七大工序。咸晒干鱼，也称咸鱼干，是将海鱼用盐腌制后晒干的鱼。
咸鱼干是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作"鲍鱼"，并有"鲍鱼之肆"此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。咸鱼干是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品，鱼体经过腌制后不仅 ...
广海咸鱼制作技艺，广东省江门市台山地方传统技艺，江门市市级非物质文化遗产之一。广海咸鱼是台山当地最著名的特产之一，已经传承了600多年，享誉中国海外，受到消费者喜爱。广海咸鱼制作技艺传承人在长期的制作过程中，通过不断探索与实践，并结合人们口感与对健康绿色环保的追求，对 ...
广东的干鱼怎么做好吃问题一：广东人怎样晒鱼干 卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。 ... 上文我们介绍了什么是咸鱼干，我们知道咸鱼干就是采用了鱼为原料，利用腌制的做法然后太阳晒干的，所以咸鱼干有 ...
首先，广东人是真的爱咸鱼。 广东人，尤其是潮汕等靠海为生的居民，为了延长海鲜的保质期，喜欢用盐腌制鱼，再晒干。 咸鱼的腌制可是一门技术活，比如传统的日晒法，对用盐量、腌制时间、天气等要求精准的把握，否则会影响咸鱼的口感甚至气味。
最近在 红海湾码头 上班，看见各种新鲜刚上岸的海鱼，起初有很多都不认识，或见过但叫不出鱼的名字。 分享朋友圈也有不少人留问这是什么鱼的，在这与大家分享科普一下各种海鱼。 龙舌鱼 也叫牛舌鱼、踏板鱼、鳎目鱼、龙半滑舌鳎. 特别值得一提的是，龙舌鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又 ...