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泡菜四川
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四川泡菜（有的地方叫"泡咸菜"或"泡酸菜"）， 是中國 四川及重庆等川渝地区家喻戶曉的一種佐餐食品。在川渝的筵席、宴會中，在品嘗各味佳餚之餘，最後上幾款泡菜（稱為「隨飯菜」），以調節口味，也有醒酒解膩的特殊效果。
如果問四川最具代表性的菜是什麼？我認為不是麻婆豆腐，不是回鍋肉也不是魚香肉絲，應該是四川家家戶戶都有的泡菜。口感酸辣脆爽，色澤鮮亮，不管是直接食用，還是當作配菜進一步處理，都是相當的下飯。
四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。
四川泡菜和四川小吃，四川火锅，四川菜，一起被称为"四大美味"。其味道不仅冠绝中国，就算在世界上也十分受宠!相信我，只要你吃过一次，就会慢慢接受它，到最后绝对会爱上它! 苏东坡就是泡菜的忠实粉丝，不但…
【手把手教你做正宗四川泡菜 超详细教程】01.工欲善其事，必先利其器，首先，你得选个好坛子! 玻璃坛子：漂亮，可以随时观察，但不闭光，影响发酵。若不慎买到劣质含铅玻璃，还会危害健康，且再好的玻璃也不经磕呀。 土陶坛子：陶土透气性好，遮光性强，有利于泡菜发酵和长久存放，泡菜 ...
四川泡菜. 四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
【零失败!正宗四川泡菜做法】01.首先将所有要洗的菜都洗干净，然后放在通风处晾干表面的水分,11.芹菜切小段，洋葱切开。建议开始做泡菜的时候，不要泡黄瓜，因为坛水还没有做好，黄瓜泡太久不好吃，可以等20天后，加入生黄瓜泡，第二天就可以吃了，那样黄瓜吃着爽脆。
大家都知道，在四川农村，基本每家都有自己做的泡菜。四川泡菜又叫泡酸菜，是一道传统特色菜肴。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，老少适宜，一年四季都可以制作，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
1.四川泡菜的特色是坛子，用坛沿水阻隔空气进入，也保持内部相对稳定的气压。当然我是没办法搞到这个东西，用的是封口有塑胶圈的玻璃密封罐。只是一定记得尽量放在避光阴凉的地方，每隔两三天取出开一下罐口放气，以防止罐子内压力过大；2.能搞到别人家的老泡菜水，里面有丰富的乳酸菌 ...
【四川泡菜】01.1、泡菜罐、刀、砧板、洗菜盆等相关工具清洗干净，确保无油；泡菜罐加少许白酒，摇晃清洁内部，然后倒掉倒扣晾干。 2、选用新鲜姜、蒜、青线椒洗净，老姜去皮切块（嫩姜洗净即可），青线椒去梗留蒂，有黑斑坏点的不要；放风口晾干，让蔬菜失去部分水分（最多半天即可 ...