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白巧克力纯可可脂
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可可脂（Cocoa Butter）：是从可可豆中提取的天然植物油脂，是可可豆中的唯一脂肪成分。 因此，白巧克力确实含有可可成分。 由于可可脂呈现乳白色，白巧克力才会呈现我们看到的颜色，又由于它不含可可粉和可可液块，它不会呈现出苦味和深色。
可可脂本身沒有什麼味道，故多會添加牛奶、香料（多數為香草）和大量的糖來提味，除了口味較溫和、口感也更甚黑巧克力，也讓白巧克力有一大票忠實粉絲。 口感香濃滑順的白巧克力不算是巧克力的一種。（Pixabay）
白巧克力（white chocolate）是由可可脂、糖、牛奶和香料（香草香料）制成的，不含可可粉的巧克力。白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。要注意的是，可可脂（可可油）是高度饱和脂肪，也就是说，白巧克力的脂肪含量非常高。
因为中国法律不能做纯可可粉，所以这款可可粉加了百分之10的低聚异麦芽糖（不升糖的糖益生菌食物），在保证健康的前提下，进一步改善了可可粉的口感。 ... 市面上的巧克力主要分为黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和巧克力制品及代可可脂巧克力四大类 ...
4.1 可可脂. 可可脂是一种天然油脂，赋予了巧克力浓郁的可可香气和柔滑的口感。. 可可脂熔点在30℃-34℃，低于口腔温度37℃，因此纯可可脂做成的巧克力，入口即化，有一种丝滑的口感。 可可脂里面几乎不存在可可碱。 4.2 可可粉. 可可粉是抽走了大部分可可脂后，剩余的固体粉状物，可可碱就 ...
市面上販賣的巧克力種類眾多，黑巧克力、牛奶巧克力…各式口味總是令人難以選擇。（圖／123RF） 市面上販賣的巧克力種類眾多，黑巧克力、牛奶巧克力…各式口味總是令人難以選擇。 事實上，極黑巧克力(very dark chocolate)是最健康的巧克力形式，它的含糖量通常低於其他形式的巧克力，並且不含 ...
纯可可脂巧克力更高级. 虽然代可可脂也可以做出味道不错的巧克力，但纯可可脂更天然，更高级。 不同产区的可可会有不同的风味，就像不同产区的咖啡一样，是值得慢慢细品的。 纯可可脂和代可可脂巧克力，营养价值上有何区别？
可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。
焙乐道比利时纯脂巧克力品牌贝可拉，除了提供一系列高品质纽扣状及块状巧克力以外，更有优质可可脂，可可粉可供选择。 ... 贝可拉可可溯源纽扣形白巧克力（X516/G）2x5kg 可可溯源, 贝可拉全脂巧克力, 巧克力 . Belcolade 贝可拉精选系列有不同粘度、可可含量的 ...
首先是成分区别， 纯可可脂 属于植物油脂，天然无添加； 代可可脂 却拥有很高的胆固醇含量，是高糖高热量人造油脂。 其次是口感区别，纯可可脂香味浓郁、口感纯正，代可可脂则过于甜腻。另外，双方还存在营养区别，纯可可脂中含有一些可以降低胆固醇和抗氧化的成分，而人工合成的代可可 ...