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白米粥的家常煮法
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1、加入油使米粒更加饱满，油可以包裹在米粒的外面，防止米粒在熬煮时过度吸水而破裂，从而保持米粒的完整性和口感，这样熬出来的白粥会更加绵滑，口感更加细腻； 2、加入盐🧂能提升白粥的鲜味，盐是烹饪中常用的调味料
其实综上所述，想煮一碗棉滑白粥，需要注意的有以下几点： 1、大米和水的比例，前文有提到~ 2、大米洗净后要浸泡半小时，然后沥干水分加油拌匀备用。
想煮出清淡順口的小米粥，建議搭配玉米碎、白米、糯米或綠豆一起同煮。 基本款比例推薦： 玉米碎+小米 2 (玉米碎)：5 (小米)。 白米／糯米／綠豆+小米 1 (白米／糯米／綠豆）：2 (小米)。 除了上述常見的基本款，也能自由混搭調整比例，如小米+玉米碎+白米等。 水跟米的比例，可以根據個人喜好的口感調整，1杯米能加的水量，為6～9杯水，水越少，煮出來的粥質地就越濃稠。 1杯米=小米與所有同煮的穀類的份量加起來等於1杯。 舉例來說：1 (白米)：2 (小米)，白米的份量佔1個米杯中的1/3，小米佔2/3。 用瓦斯爐煮小米粥時，火候的掌控也是關鍵。 水滾後再放小米，待小米煮滾後，把火調小，不用加蓋，細火慢煮半小時以上，才能將小米煮開煮透，過程中小米會越煮越稠，記得攪拌，避免黏底燒焦。
無論天氣冷熱，早晨來一碗口味清爽、口感滑順的白粥，搭配簡單的小菜，就能讓人覺得相當幸福! 不少人認為用生米直接煮成的粥最美味，但要煮到軟爛卻得花費不少時間!現在就教你一個不用顧爐火、耗瓦斯的煮粥妙招，讓你
地瓜粥則使用一條小地瓜，去皮洗淨，刨細絲，加入白米一起熬煮。 如果家人不愛吃地瓜，可以改切滾刀塊，不過刨絲會更好吃，粥底會更甜。 Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品 == Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~ 整鍋擺上瓦斯爐，開大火煮，剛開始得邊攪拌，速度不用很快，可以拌一會休息一下，如果不攪拌米粒會沾鍋底燒焦。 水面漂浮白色就是水即將滾開. 煮到水即將滾開，但是還沒滾，趕緊改小火，不然水會冒出鍋子難以收拾，這時候就不必再攪拌。 小火狀態. 等到水整個滾開，注意水滾的波浪只要持續小滾狀態即可。 可蓋上鍋蓋，不要緊密，湯水會噴出鍋子。 煮約15分鐘，檢視米粒是否熟透微軟化。 給嬰兒或是生病的老人家食用，最好煮到米粒糊化，建議煮20分鐘。
熬粥 時最好一次將水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會變稀，黏稠度和濃郁香味會大打折扣。 熬粥用 砂鍋 、小火慢熬，最為滋補. 我們常說「煮粥」，但嚴格來講，應該是「熬粥」，而且是用文火慢慢的熬。 急火快煮的粥，水火不能交融，沒有韻味。 高壓鍋煮的粥肯定不如小火慢熬的粥香，滋補作用也差很多。 「我曾試過，用慢火鍋熬一夜出來的粥很香」，新西蘭九生圓診所中醫師周詩桀說，「而且喝幾大碗，都不會有小便多、尿急憋不住的感覺，基本能夠完全被身體利用。 」相反，高壓鍋煮的粥，喝完之後很快就要找地方小便，白天出門不方便，晚上睡覺也受到干擾。 烹煮時，注意不要讓熬粥的瓊漿溢出，那是粥的精華。 熬粥用的鍋以 砂鍋 為上。 周詩桀解釋，從五行講，砂鍋屬土，土載萬物，孕育萬物。
浸泡：煮粥前先将米洗净后用少量冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。水比淹没米再稍微多一点就可以。这样做的好处：1、熬起粥来节省时间；2、熬出的粥酥、口感好。
1、用料：白米150g、清水2000ml。2、白米洗净，加入1滴色拉油，拌匀静置1小时以上；3、锅中入水，大火煮开，下入白米。4、保持大花沸腾，煮至白米开花。5
1.白米洗净，加入1滴色拉油，拌匀静置1小时以上；2.锅中入水，大火煮开，下入白米；3.保持大花沸腾，煮至白米开花；4.用蛋抽顺同一方向用力搅拌，将白米打碎；5.继续大火煮至沸腾，保持三五分钟；6.加……
煮工藝 廿分鐘耗時 普通難度 五常白米粥的做法步驟... 1 五常大米真空包裝，便於保存... 2 五常大米顆粒飽滿、質地堅硬、色澤清白透亮... 3 大米洗乾淨... 4 加1000克水... 5 用高壓鍋中火煮冒氣後小火3分鐘，15分鐘後開蓋，便可...