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砍骨刀高锰钢高硬度
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适合做户外刀—— T10钢 T10钢能热处理的很硬，但太硬了导致钢材韧度下降，暴力砍的状况下容易崩断，所以一般都是要覆土烧刃，使刀锋达到高硬度而刀栋保持良好的韧性。
产品类别:斩骨刀，是否进口:否，品牌:许牛，原产国/地区:否，材质:锰钢，产地:重庆/大足/龙水，价格段:20-30元，是否有专利:否，有可授权的自有品牌:否，风格:复古，颜色:锰钢加厚七星砍骨刀【约2.3斤】无钢印,锰钢加厚七星砍骨刀【约2.7斤】无钢印,锰钢加厚 ...
总体上，不锈钢、锰钢和炮弹钢都能用于制作砍骨刀，但不锈钢（特指马氏体不锈钢）的硬度和韧度都较好，更适合制作砍骨刀。 不锈钢是一种具有高强度和耐蚀性的低碳或高碳钢，通常含有12%-18%的铬。 在不锈钢中，马氏体不锈钢是优质厨房用斩骨刀的常用 ...
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应该是锰钢的好，锰钢硬度适中，砍骨头时不容易崩口与卷刃。 Ⅵ 广东省砍骨刀，型号4Cr13 做菜刀目前主流的钢材是3cr13、4cr13、5cr15mov、7cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、9cr18mov、vg10等钢材，随着含碳量逐渐增加，硬度随之增大，应用在不同使用功能的菜刀上，比如：
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我的高锰剑头部分插入缝隙可以掰弯到惊人的60+度来回十几次回直没任何问题，1095高碳款一次性不超过25度直接会蹦断! ! 我试过锰钢武士刀双手（全力）横砍铁椅子腿4刀，而且是上半部最宅的位置，只会最严重的2-4毫米深度的卷刃，绝对不会崩口断裂!
1200克以上砍猪脚，排骨就比较轻松了。材质有不锈钢和高锰钢两种居多。要干净漂亮，选不锈钢。要锋利，耐用，选高锰钢。我平时用，高锰钢砍骨刀，硬度和韧性都比不锈钢好一些，可以刃角更小，更省力，但是需要随时保养。 尽量选刀背厚，刀刃薄的。这样兼顾重量和刃角。
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