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蛋黄酱
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蛋黄酱（Mayonnaise）是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。
攪拌機中的美乃滋與原料，後方開始順時鐘分別是：芥菜仔油（黃色）、芥末、胡椒、辣椒粉、檸檬、蛋、鹽、橄欖油、蘋果醋（紅色） 美乃滋成品 美乃滋（法語： Mayonnaise ）是一種主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋，以及其他調味料所製成的濃稠半固體調味醬。 一般分為只用蛋黃與使用全蛋的兩種 ...
这是一个关于沙拉酱的知乎问答页面，回答者从不同角度解释了蛋黄酱、蛋黄沙拉酱、美乃滋的本质和叫法。蛋黄酱是用蛋黄、白糖、油、醋或柠檬汁制作的基础酱，蛋黄沙拉酱是没有添加其他调味的原味沙拉酱，美乃滋是可以用其他食物打底的沙拉酱。
蛋黄酱（法语： Mayonnaise ）是一种主要由植物油、蛋、柠檬汁或醋，以及其他调味料所制成的浓稠半固体调味酱。一般分为只用蛋黄与使用全蛋的两种作法。蛋黄酱是沙拉酱的一种，但并非所有沙拉酱都是蛋黄酱 [1] 。 蛋黄酱常用于沙拉、三明治等料理，台湾 ...
这是一个关于蛋黄酱的知乎问答页面，有多位食品科学家和美食爱好者分享了自己的做法和心得。你可以了解蛋黄酱的原料、制作方法、保存方法和不同口味的区别，还可以看到一些美味的蛋黄酱食谱和图片。
学习如何用葵花籽油、鸡蛋、蛋黄、柠檬汁等简单食材制作香滑的蛋黄酱，无需添加任何剂，三分钟搞定。适合做沙拉、早餐面包等调味，还可装瓶保存，随时用。
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先在碗中加入一勺油（约10g），电动打蛋器开2档搅拌1-2分钟至油与混合液完全融合；在碗中第二次加入一勺油（约10g），开2档搅拌1分钟至完全融合；如此反复5次，加入合计约50g油。
蛋黄酱是一种由植物油脂、鸡蛋、食醋、果汁等原料制成的调味油，源于欧洲，有清香爽口、回味浓厚的特点。本词条介绍了蛋黄酱的发展历程、做法和食用效果，以及饮食禁忌和种类区分等相关知识。
蛋黄酱（Mayonesa）又叫美乃滋，来源于地中海地区，主要由橄榄油、蛋及其他调味料所制成，口感香滑浓郁，在西餐中用途很广，成为很多沙拉、三明治的基础酱汁，现在就教你如何自制美味蛋黄酱。 ...