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酒按功能分类可分为哪几大类
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酒按功能分类可分为哪几大类酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒，蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)：（1）发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
就蒸馏酒而言，从世界范围来看，又有两种分类方法：一种是按原料为主、兼顾生产工艺，另一种则是按糖化发酵剂来分类。 按原料分类可分为淀粉类和含糖类。 按糖化发酵剂分则可分为三大类。 1．是用曲作糖化发酵剂。
酒的种类，按其性质 基本上可分为三大类，即 发酵酒 ，蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)： （1）发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 （2）蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，包括中国的白酒 ...
酒按制作工艺可以分为以下几类：酿造酒、蒸馏酒、发酵酒和配制饮料酒。酿造酒 酿造酒是通过对发酵原料进行发酵制成的酒类。 这类酒的特点是经过发酵过程产生的乙醇含量比较低，一般在 5%—20% 之间。 酿造酒可以再分为果酒、啤酒和葡萄酒等。
四、按使用的糖化剂和发酵剂分类. 1.大曲酒. 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
配制酒（露酒）是以前两者为酒基，再加入一些辅料进行调配、混和或者再加工而成的，基本的酒类就是植物类（或称浸泡型果酒）、动物类、动植物类。 下面是关于酒基本分类的思维导图。 02 发酵酒分类. 这个在前期已经梳理过了，它的分类一般是按原料 ...
那么，酒到底是怎么分类的呢，其划分依据是什么？ 一、按照酒的性质来分，酒主要分为3大类：发酵酒，蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)： 1、发酵酒：指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
酒可分为哪几类 凡含有酒精成分的饮料为酒。习惯上将酒按照酿造工艺的主要特征分为三大类 发酵酒〔又称酿造酒）：即用原料经酒精发酵后获得的酒，其酒度通常较低， 如黄酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等 蒸馏酒：即在原料酒精发酵后采用蒸馏技术而获得的酒，也就是用发酵酒通过 蒸馏将酒 ...
酒按照生产工艺的特征可以分为三大类:蒸馏酒、发酵酒 (又称为非蒸馏酒) 、配制酒 (又称再制酒) 。蒸馏酒就是在生产工艺中, 必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。如中国的白酒 (Baijiu) 、国外的白兰地 (Brandy) 、威士忌 (Whisky) 、伏特加 (Vodka) 、郞姆酒 (Rum) 、金酒 (Gin) 被称为世界六大蒸...
二、按生产工艺 目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为三大类： 1． 蒸馏酒 、这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。如我国的白酒，外国的 白兰地 、 威士忌 ，伏特加、 兰姆酒 、 阿拉克酒 等； 2． 发酵酒 、又称为非蒸馏酒，在 ...