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霉豆腐罐子
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1.做霉豆腐必须要老豆腐噢，切记切记敲黑板!去市场买的时候和老板说拿来做霉豆腐的，买回来沥干水分放一晚，切记切记：一定要菜篮子沥干水分放一晚，豆腐水分本身就很多；2.豆腐沥干水分后，用纸箱、菜篮子都行，下面铺一层稻草，因为稻草有利于自然发酵，记忆里的味道就是外婆用稻草 ...
另熬一些热油，凉后倒上，再加一大勺香油增香，我的罐子口大就直接热油淋上了，激发出的香味真浓郁啊哈哈哈哈哈，好了，大功告成，密封常温放置十天后再尝尝，现在的温度10度左右，开罐视温度而定，这霉豆腐冬天吃下得了，夏天怕坏🤣
5、装坛后的霉豆腐，可以加入适量熟菜籽油。 6、装坛后的豆腐，会有部分水分析出，此为豆腐中的水分，不影响。 7、风干毛豆腐时必须用纱布等物覆盖，以免苍蝇蚊虫污染豆腐。
3個小竅門： 1、做霉豆腐一定要選擇老豆腐，因為老豆腐裡面的含水量比較少，做出來的霉豆腐也更加容易成型，吃起來的味道也會比嫩豆腐更香。
老豆腐是制作霉豆腐的首选，因为它质地坚韧，不易碎烂。 将买来的老豆腐切成大小均匀的块状，然后放入蒸锅中蒸5分钟，这样可以去除豆腐中的水分，使霉豆腐更加结实。
【自制、川味、自然发酵、霉豆腐 (传统霉豆腐实际操作经验分享、多图详解)】01.做霉豆腐首推稻草、稻草、稻草+3+N，沥水透气又保湿保暖，最重要的是稻草上有芽孢杆菌，可帮助发酵。 我们菜场有稻草卖，一元钱一小把，3小把可做2块白豆腐。
按照一斤豆腐一两盐的比例混合均匀。 确保每块豆腐都均匀地裹上辣椒面。 最后，将裹好辣椒面的豆腐放入无水无油的罐子中。 浇上冷却好的料油，密封保存15天左右即可食用。 在这个过程中，料油会渗透到霉豆腐中，使霉豆腐更加入味。
小技巧 1、很多人认为霉豆腐要让它完全发霉、长了白毛以后才上罐，不过据我和我妈妈的经验，长了白毛以后上罐的霉豆腐，没有刚刚开始发霉的霉豆腐好吃，因为刚刚开始发霉就上罐的霉豆腐上罐以后还要让它在罐子里面发酵一段时间的，这样口感更好，不至于太软糯。 2、要舍得下本咯，自己 ...
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今天是周末，换换口味，写一篇美食制作的小文章吧，老写国际大事，大家说不定也看腻了，毕竟柴米油盐离我们更近一些。 小时候我有个姑姑到我家，做了几罐霉豆腐，我觉得那简直是人间难得的美味!姑姑好能干竟然会做这个。 后来在湖南发展了几年，又碰到一家超级好吃的霉豆腐，不过那是 ...