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面皮怎样做的
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【面皮】1.将面粉和淀粉都放入一个小盆中；2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子变压边搅可以尽量的使面粉不结疙瘩，搅好后可以静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了，过滤后（过滤后做出的面皮更光滑）就可以使用了；3.取两个盘子，我用的是两个8寸的披萨盘，也 ...
步骤 8 洗出来集中在一起的淀粉水用细筛过滤（一定要过滤，蒸出的面皮才会光滑无疙瘩）静置2~3小时，当盆中的淀粉都沉底，而上面是清水时就可以开始蒸面皮了
11 切正方形丁备用。 12 用披萨盘刷一层薄薄的食用油，然后倒入适量面浆（不要一次太多面浆，不然整出来的面皮就厚）蒸锅水开后盖盖上蒸熟（大概1-2分钟即可）看起来鼓起，半透明状。 13 然后夹出马上放入装有清水的盆里冷却几秒。 14
准备一个要比平底圆盘更加大的锅，放水烧开， 用汤勺舀1－2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。 大火蒸2－3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。
将静置后的面团取出放在案板上揉面，让面团更加柔软有弹性，揉到表面光滑没有粗糙感即可。 揉面后，将其松弛20-30分钟，让面筋得以舒展和放松。 四、制作面皮条
盐的作用不仅可以增加面皮的韧性，还能提升口感。 2. 慢慢加入适量的水，同时用筷子搅拌面粉，直至形成一个不粘手的面团。 注意水要逐渐加入，以免面团过软或过硬。 3. 将面团在碗中揉至表面光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发 15 - 20 分钟。
萧县面皮的做法步骤 步骤 1 一: 面粉加水（一点点加），用筷子搅拌成面碎即可 ，然后揉成面团 。 二: 加水洗面球，少加些第一次， 把洗好的水倒入一个大盆中，在洗第二次 ，一直洗到 乳清水差不多
3. 取两个盘子，我用的是两个8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，面糊的多少决定面皮的厚薄 4.
自制面皮（2） "安康蒸面"是安康地区流传的一种简易版的面皮做法，一样好吃，但方法简单了很多。通常的面皮要经历和面，洗面，静置，蒸制的过程，但安康蒸面只需要和面，蒸制两个过程，非常简单。
6.制作面皮，将发好的面水倒在锅里加热，并搅动至面浆水糊化粘稠时，快速用力擦动，面团会全部粘在木头上，不沾手，糍面成团为止（八成熟），立即用杆仗杆成一张一张面皮。 7.蒸制面皮，把制好的面皮放入笼中蒸40分钟，筋道、柔软的岐山擀面皮就做好了。